奈司咖啡 手工烘焙

荷蘭   風車的故鄉

鬱金香、木鞋、奶酪

廣告打的很兇的海尼根

還有    平民美食"荷蘭煎餅"

餅皮材料

低粉  500g

糖  100g

蛋  2個

酵母  7g

奶油 250g

溫水 118g

肉桂粉 1/2t

 內餡材料

黑糖 200g

純麥芽糖 350g

奶油  50g

肉桂粉  1t

餅皮製作

先依序倒入軟化奶油、低粉、糖、溫水

蛋、酵母、肉桂粉

攪拌至看不到粉類再拌幾下就完成

工作桌灑手粉,倒出攪拌後麵糰

稍微整理一下放入鋼盆

蓋上後靜置45分

利用靜置時間煮內餡

內餡製作

鋼盆內倒入純麥芽糖、黑糖、奶油

文火攪拌至奶油融合後加入肉桂粉拌勻後

隔水加熱備用

餅皮製作

45分後取出分割,每個40g

將麵糰整成圓型備用

補充說明:秤重照片45g是第一次秤時照的,後來發現太大了,因此改為40g

鬆餅機加熱完成

放入麵糰計時2分30秒

取出後用模型壓出圓形

再用刀子剖半塗上內餡

合起來就完成了

煎餅的吃法特別

煮一杯熱咖啡或熱茶

將餅放在上面讓熱氣將中間夾餡軟化

也可以使接食用,二種不同的享受~

我特別去買了荷蘭進口的煎餅來比較一下

進口的使用正統器具,餅薄

我的用鬆餅機所以比較厚

進口和我的都會牽絲

二者我覺得都好吃~

因為原料取得不易或不常使用

我喜歡用身邊現有的材料

正統的煎餅用甜菜根糖

我用純麥芽糖

也可用葡萄糖漿代替

製作煎餅的過程中要保持足夠的溫度

只有在溫度偏高的環境中

材料才會產生相互間相溶的效應

麵糰在發酵的過程中產生香濃的奶油氣味

製做好的餅皮,保有柔軟綿密的酥軟感

這次我試了四種後

覺得第二種好吃也最接近進口的感覺

有興趣的朋友可以試試~