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紫米飯糰麵包

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材料:

高筋麵粉 700g
低筋麵粉 300g
15g
30g
橄欖油 20g
酵母 10g
660g
熟紫米 250g
炒熟的菜埔 100g
油條 1
老油條 1

紫米是直接跟賣飯糰的店家買的,

油條跟菜埔是跟豆漿店買的。

作法:

油條跟老油條切段備用.

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攪拌機下麵粉、鹽、糖、橄欖油水攪拌,

攪拌均勻後加入酵母繼續攪拌,

打到完成擴展加紫米菜埔50克、油條,
拌一下起缸.

(菜埔另50克及老油條整型時包入)

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基發90分鐘.

分割發酵30分鐘(每顆120g)

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後發60分鐘

IMG_4454.JPG  

烤箱溫度上火200/下火180全程13~15分,

進爐時噴蒸汽,10分鐘後開風門~

※本溫度時間,是針對我家烤箱,僅供參考※

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