紫米飯糰麵包
材料:
高筋麵粉 700g
低筋麵粉 300g
鹽 15g
糖 30g
橄欖油 20g
酵母 10g
水 660g
熟紫米 250g
炒熟的菜埔 100g
油條 1條
老油條 1條
紫米是直接跟賣飯糰的店家買的,
油條跟菜埔是跟豆漿店買的。
作法:
油條跟老油條切段備用.
攪拌機下麵粉、鹽、糖、橄欖油、水攪拌,
攪拌均勻後加入酵母繼續攪拌,
打到完成擴展加紫米、菜埔50克、油條,
拌一下起缸.
(菜埔另50克及老油條整型時包入)
基發90分鐘.
分割發酵30分鐘(每顆120g)
後發60分鐘
烤箱溫度上火200/下火180全程13~15分,
進爐時噴蒸汽,10分鐘後開風門~
※本溫度時間,是針對我家烤箱,僅供參考※
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