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法式軟糖的口感,
介於果醬與軟糖之間,
我喜歡~
取一顆法式軟糖含在嘴裡,
慢慢的在嘴裡溶化,
像是喝一杯新鮮的果汁...
手邊剛好有一批新鮮的百香果,
於是便想拿來做法式軟糖~
新鮮百香果取汁備用
準備材料
砂糖 150g
蘋果果膠粉 20g(聯馥食品)
百香果汁 500g
砂糖 100g
葡萄糖漿 150g
檸檬汁 10g
準備工作
取一個水果條模型套上耐熱保鮮模"備用一"
150g的糖與20g蘋果膠混合"備用二"
作法
鍋中放入百香果汁加入葡萄糖漿、100g砂糖
開中火攪拌
煮到40度左右加入"備用二"邊煮邊攪拌,
全程都要攪拌,煮到106度關火,
加入檸檬汁起鍋倒入"備用一",
冷卻後放入冷藏靜置定型一夜~
準備一個容器倒入砂糖,
從冰箱取出靜置的軟糖裏上砂糖,
切成適當的大小,冷藏保存~
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