奈司咖啡 手工烘焙

自從知道市售的雞蛋布丁,裡面的成份沒有雞蛋,

我就再沒買過,小朋友要吃就自己動手做,

其實過程簡單容易~

準備器具材料

保羅瓶14個

材料

焦糖液

砂糖 100g

水   15g

布丁液(此份量為14個保羅瓶)

鮮奶 800g

全蛋 330g

砂糖 120g

香草豆莢 1支(我是用好市多的)

開始製作

烤箱預熱晶工150/180(全程不開旋風)

好先生跟威寶150/150

1.取香草豆莢的香草籽放入120g砂糖,混合備用。

2.煮焦糖,將15g的水倒入100g砂糖,

  開中火煮至焦色,過程不可攪拌,

  看到焦糖色就可以離火,

  將焦糖放入保羅瓶內備用。

(顏色越深焦糖越苦,依自己喜好調整時間)

3.調合布丁液,將鮮奶倒入備用步驟1.拌均,

  開中火攪拌至砂糖溶解離火。

  ps.此步驟在溶解砂糖,如果溫度過高,請放涼再進行下一個混合步驟

4.蛋液打散不可起泡。

5.步驟3倒入步驟4,邊倒邊攪拌混合。(不要起泡)

6.將步驟5混合好的蛋液過篩,沒辦法篩過的丟棄。(過篩二次)

7.混合好的蛋液倒入已放置焦糖的保羅瓶。

8.將置入保羅瓶的布丁放入烤箱,

  烤盤內放入500cc熱水,看起來高度1~1.5公分左右。

9.150/180烤35至40分鐘,烤20分鐘時調頭。

10.判斷布丁有沒有烤熟,取其中一個布丁,

  搖一搖,看是否會晃動，不會晃動即烤好了。

11.烤好後連同烤盤取出放涼,

  放涼後放入冰箱冷藏即可。