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過年假期我們全家到台北車站地下街逛逛,遠遠的就聞到咖啡奶酥的味道,
忍不住買了一個吃吃看~是咖啡口味的墨西哥麵包
回家翻了烘焙書~決定做做看,但咖啡我家小寶貝們可不喜歡
所以囉!是奶香墨西哥麵包
怕外面那層墨西哥皮太甜中間加了無鹽奶油+少許鹽及奶粉
烤好了
麵包剖面中間的奶油
這麵包剛出爐真的很好吃啦!麵包軟軟外皮像餅乾一樣酥酥的,冷了也好吃.
配方:
麵包體
高筋麵粉140g
低筋麵粉60g
酵母5g
鹽4g
沙拉油14g
砂糖20g
鮮奶120~140g
內餡(可不用)
奶粉24g
奶油24g
鹽少許
外層奶酥
奶油60g
糖粉60g
蛋60g
低筋麵粉60g
此配方為6個份量
1.基本發酵30分(28度c)
2.分割發酵15分(28度c),
3.最後發酵40分(38度c)
4.180/160烤15~20分鐘
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