奈司咖啡 手工烘焙

準備工具

模具底部墊白報紙旁邊抹奶油備用

材料準備

乳酪200g

鮮奶200g

砂糖90g

低粉60g

蛋黃80g

蛋白120g

(蛋黃蛋白約大顆4顆小顆的要5顆)

預熱烤箱200/150

(我們家其它烤箱烤溫200/100,但是這台晶工的底火偏低)

1.乳酪隔水加溫軟化.

2.3.蛋黃分次加入拌勻.

4.加入過篩麵粉.

5.6.7.攪拌過程分次倒入鮮奶.

8.蛋黃糊攪拌完成備用.

1.2.3.蛋白起泡後分次加入砂糖.

4.蛋白打到濕性發泡.

5.取一半蛋白倒入蛋黃糊.

6.用打蛋器攪拌.

7.將6.倒入剩餘的蛋白.

8.拌勻即完成.

1.2.將麵糊倒入準備好的模具.

3.放入深盤進己預熱好的烤箱(200/150)後加水到模子看起來約1公分

4.烤10~15分鐘左右表面上色.

5.再加400cc左右的冷水.

6.調整溫度150/150再烤60~70分鐘.

(ps.我家其它烤箱烤溫是150/100,因為這台烤溫偏低)

7.8.成品脫模放涼後冷藏.

每一台烤箱的溫度都不一樣,

這是我這台晶工的烤溫僅供參考,

烘焙書的烤溫都是參考,

主要還是你要了解烤箱去調整~

所以,好好跟你的烤箱培養感情吧!